豆腐を耐熱容器に入れて、電子レンジで数分温め、熱くなったらザルに取り出し、重しをして水切りする。

ゴーヤを縦に切って種と白い部分をスプーンでくり抜いて、薄く切る。

豆腐が冷めたら手で厚さを半分にして、食べやすい大きさにちぎっておく。

豚バラ肉を2～3センチに切る。

中華鍋かフライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、豆腐を入れて薄いきつね色になるまで焼く。

豆腐を取り出した鍋に豚バラ肉を入れて、色が変わるまで炒める。（テフロン加工している鍋なら、サラダ油を足さなくても大丈夫）

ゴーヤを入れて火が通るまで炒め、塩コショウ、和風だしの素を入れ、最後に鍋肌にそって醤油を入れる。

豆腐を戻し、味見をしてみて薄かったら塩を足し、大丈夫なら、溶き卵を入れて混ぜる。