だし塩イクラ
タシリア @cook_40191680
醤油漬けはしたことあるけど、塩漬けは今回初めてチャレンジしてみました！茅乃舎だしいい仕事してます！
このレシピの生い立ち
正油味のイクラにちょっと飽きたので。茅乃舎だしをほんのり効かせてみました。
だし塩イクラ
醤油漬けはしたことあるけど、塩漬けは今回初めてチャレンジしてみました！茅乃舎だしいい仕事してます！
このレシピの生い立ち
正油味のイクラにちょっと飽きたので。茅乃舎だしをほんのり効かせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はハサミで細かくして、茅乃舎だしと合わせて、お湯の中に入れてだしをとっておく。
- 2
ボウルに熱湯と塩を入れ、水で少し冷まして、お風呂のお湯くらいの温度の海水くらいの濃度の塩湯を作る。
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- 3
腹子をほぐしていく。この画像は1回目ほぐしたあと。初回はこのようにとても水が濁ります。
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- 4
塩湯を作り、もう一度塩湯の中でイクラをほぐす。ゴミをとったり、三回以上はやらないとゴミが取れません。
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- 5
ちなみにこちらは4回目終了後。だいぶ水が澄んでいます。面倒だけど美味しいと言ってくれる人のために頑張れます！
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- 6
レンジで酒のアルコールを飛ばし、みりんとだしと塩で調味する。ほんのりだしの効いた塩味の酒になっていたらOK
- 7
今回は量が多かったので、ジップロックにて保存。
すぐに冷蔵庫に入れて一晩は寝かせましょう。 -
- 8
冷凍保存も可能です。正油いくらとはまた違う味や色味を楽しんでみてね
-
コツ・ポイント
どの時も必ず塩を入れること。塩が入ってないと、イクラがつぶれます？
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