準備
・バターを室温に戻し1ｃｍ角に切る。
・卵を室温に戻し解きほぐしておく。
・小麦粉を振るっておく

・クックパーの裏側に左右上下のバランスの良いハートを書いて天板に敷いて置く。
・オーブンを240℃に予熱しておく。

鍋に水、無塩バター、塩、砂糖を入れて強火にかける。
バターが焦げないよう揺すりながらバターを溶かす。

沸騰し黄色い泡が無くなって白い細かい泡が出てきたら火から下ろし一気にふるった小麦粉を入れ木杓子で力強く混ぜる。

よく混ぜ込んだら、もう一度中火弱にかけ木杓子で転がす感じで手早く混ぜひと塊になるまで30秒～60秒火を入れる。

火から下ろし、生地が熱いうちに卵を3～4回に分けて加えよく混ぜ合わせる。
※かなりの力が必要

木杓子ですくって生地がボタッと落ち三角形に切れた状態になったら生地の出来上がり。
※この状態で生地は温かいです。

生地が温かいうちに絞り袋に入れ、ハートの形の外側に絞り、またその外側に絞り、その二本の間に絞り出す。

生地が乱れている所は濡らした指先で整え、霧吹きをしオーブン下段へ入れ温度を190℃に下げ40分焼く。

オーブンから出し完全に冷めたらキッチンバサミで半分に切る

まず下段にクレームパティシエールとホイップした生クリームとお好みのフルーツを飾る。

2011.1.18
今日シュークリームを作ったので分量は変えていませんが細かい部分で気が付いた所を追記しました。

シューの場合１８個・オーブン温度240℃予熱・オーブンに入れたら190℃に下げ20分・180℃15分 ・庫内放置40分