高野豆腐は水で戻します。野菜と、高野豆腐をみじん切りにします。
このときはインゲンも入れてみました。

フライパンに油をしいて、野菜と高野豆腐を炒めます。塩、コショウと酒をふりかけて調味。

いったん取り出します。

卵をボウルに割って、塩と牛乳を入れて混ぜます。
このときは４個使いました。

フライパンを軽くキッチンペーパーで拭いて、バターを入れ、卵を焼きます。

行程3で取り出した具材とチーズを入れて、オムレツにします。

具材がいっぱいでポンポコなので、包むのはちょっと難しいかも…。
破れても気にしない方向で…。

お皿に盛って、ケチャップをかけて、出来上がり。