こうじ屋さんの 塩麹で作る魚介のマリネ
鈴木こうじ店 @suzuki_kouji
ボイル海老やイカを使うことで、一切火を使いません。
塩麴のうま味とレモンの酸味がさわやかなマリネ液をご紹介します。
このマリネ液、ドレッシングとしてもオススメです♪
暑さが厳しい季節、コンロを使いたくない時にもピッタリのサッパリメニューです。
今回は海老とイカを使いましたが、お刺身用のアジやサーモン、ホタテとの相性も抜群です。
こうじ屋さんの 塩麹で作る魚介のマリネ
ボイル海老やイカを使うことで、一切火を使いません。
塩麴のうま味とレモンの酸味がさわやかなマリネ液をご紹介します。
このマリネ液、ドレッシングとしてもオススメです♪
暑さが厳しい季節、コンロを使いたくない時にもピッタリのサッパリメニューです。
今回は海老とイカを使いましたが、お刺身用のアジやサーモン、ホタテとの相性も抜群です。
アプリでひらく作り方
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当店の塩麹を使ったレシピです。
胡麻油、本みりん、酢も当店で販売しています。 -
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マリネ液の材料（★）を白っぽくとろりとするまでよく混ぜ合わせます。
ビンで作ると混ぜるのも保存するのも楽々！ -
- 3
玉ネギ2種類は、薄切り、セロリは１～2ミリの薄切り、きゅうりは2ミリ程度の千切り、レモンも2ミリの薄切りにします。
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ボウルにトマトとベビーリーフ以外の具材を入れ、マリネ液を加えサッと混ぜます。
混ぜすぎると水っぽくなるのでご注意！ -
- 5
ベビーリーフを敷いた上に、盛りつけ、ミニトマトを飾ります。
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- 6
お好みで黒胡椒をガリガリッと削るのもオススメです。
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- 7
パスタの具としてもオススメ！温かいパスタでも、冷製パスタでもどちらも美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
和えた後、ピチッとラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、より味がしみます。
塩麴のうま味と塩味、レモンの酸味が効いた爽やかなマリネ液です。
魚介はもちろん、豚しゃぶやサラダチキンとも相性が良いです♪
つくれぽ
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