ねぎは青いところまで使い、粗みじん切りに。トマトはヘタを取り、縦8等分に切る。鶏肉に分量外の塩とこしょうを振る。

フライパンにごま油を中火で熱し、皮を下にして並べ、3分ほど焼く。皮がこんがりとしたらひっくり返し、弱火で７～８分焼く。

再び裏返し中火で1分ほど焼き取り出す。まな板の上で2ｃｍ幅に切る。同じフライパンに、ねぎと★を入れ中火で2～3分炒める。

器にご飯、鶏肉、トマトをのせる。最後に、ねぎ塩をのせラー油を少々かけて完成。