ベルギーフリッツ！少ない油でOK
ベルギー式フライドポテトです
2度揚げして外はカリッと中はホクホク
ぜひ揚げたてを！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて1.5cmほどに切りそろえる 流水で流し水が透明になったら10分ほどひたしてアク抜きする
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- 2
ジャガイモをザルに上げたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る
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- 3
1度揚げ:フライパンor揚げ鍋に油とジャガイモを入れる コールドスタートなので材料を入れてから火をつける やや弱めの中火
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- 4
8~10分程かけてじっくりと中まで火を通す 時々ひっくり返しながら揚げていく
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- 5
竹串などでスッと刺さればOK 網の上に一旦取り出し5分休ませる（粗熱と湿気を逃す為）
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- 6
2度揚げ: 鍋の火を中火~やや強火にする ⑤のジャガイモのを入れてキツネ色になるまで2~3分揚げる
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- 7
網の上にポテトを上げたら熱いうちに塩をふりかける
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- 8
ベルギーフリッツの完成！ディップとともにどうぞ！
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- 9
こちらはディップはマヨネーズにシラチャーチリソース、ピリ辛です！
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コツ・ポイント
日本のジャガイモなら男爵がオススメです ジャガイモの水気はしっかり拭き取る、揚げるときはコールドスタート、最後に高温の油で揚げるとカリッとホクッとした食感に出会えます ジャガイモが重ならないように揚げます
つくれぽ
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