卵白と卵黄をそれぞれボウルに分け、卵白のボウルは使うまで冷蔵庫に入れておく。

粉はふるっておく。

オレオを分解して、カードなどを使ってクリームを取り除く。

ポリ袋に入れて砕く。

トッピング用に少し大きめに砕いたものを分けておくのもいい。

冷蔵庫から卵白を出して電動ミキサーで泡立てる。

泡が白くもこもこしてきたら、砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。

卵黄をミキサーで泡立て、白くなり始めたら、油を少しずつ加えながら泡立てる。
牛乳も油と同様に。
細かい泡になったら終了。

⑥に薄力粉をもう一度ふるいながら加える。
ミキサーの羽を1本はずして、それで粉気がなくなるまで混ぜる。

砕いたオレオを加えてさっくりと混ぜる。

泡立て器でメレンゲをひとすくいし卵黄生地に入れぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲをゴムベラで2回に分けて混ぜる。

大きめに砕いたオレオがあれば最後に加え、サックリと混ぜる。

型に流す。
型を左右に揺すって、平らにする。

箸などを矢印のようにぐるぐる大きく回して空気を抜く。

170度のオーブンで20分焼く。

焼きあがったら、竹串を生地に刺してみて何も付いてこなかったら、逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら、型からはずす。