ごま油をフライパンで熱してエリンギとしょうがを炒めます。

炒めている間に、オクラを耐熱容器でチン。

エリンギの色が少し濃くなったら、☆の調味料を全部入れ、味噌が溶けるまで混ぜながらいためます。

オクラはチンできたら、みじん切りにして、たたきます。

やまいもの皮をむき、すりおろします。

ご飯がたけたら、炒めたエリンギでご飯を縁取るように盛りつけます。

エリンギの縁取りの内側にやまいもを流し、その上にたたいたオクラをのせて出来上がり。

お好みでポン酢も、かけてもいいかもしれませんが、エリンギそぼろの味が濃いので最初はなしで食べてみてください。