ハスの田楽

滋賀県漁連 @cook_40124759
ハスの塩焼きをアレンジ!味噌のこうばしい香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
ハスの田楽
ハスの塩焼きをアレンジ!味噌のこうばしい香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
作り方
- 1
ハスの塩焼き
レシピID:18827150
を作ります。 - 2
鍋に☆の田楽味噌の材料をすべて入れ、よく練り合わせます。
- 3
鍋を火にかけ、弱火で練り合わせていきます。固さはだしで調節します。
- 4
塩焼きにしたハスに②の田楽味噌を塗り、再び焼きます。味噌はポリ袋等に入れて端を切り、絞り出すときれいに塗れます。
- 5
焼き加減はお好みで仕上げて下さい。
コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
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