ハスのきのこ蒸し
滋賀県漁連 @cook_40124759
見た目も味も上品な一品。お客様へのおもてなし料理にもおススメです！
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
ハスのきのこ蒸し
見た目も味も上品な一品。お客様へのおもてなし料理にもおススメです！
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修： 古沢みどり 先生
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
作り方
- 1
ハスはウロコとエラを取って背開きし、骨と内臓を取って、水気を拭き取ります。
-
- 2
ハスを器に盛って酒と塩をふり、器ごと蒸気の上がった蒸し器に入れ５分蒸します。
- 3
ほうれん草はゆがいて３㎝くらいに切っておきます。えのきはいしづきをって３㎝に切り、しめじもいしづきを取っておきます。
- 4
②のハスの上に③の野菜をのせ、再び５分程度蒸します。
-
- 5
鍋に☆の材料を入れて煮立て、味を整えた後、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
- 6
蒸し器から出した④に⑤をかけます。お好みでおろし生姜や大根おろし、一味を添えてどうぞ。
-
コツ・ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚（主にコアユ）を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18871246
