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ハスのカレードレッシング
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ハスのカレードレッシング-レシピのメイン写真

ハスのカレードレッシング

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

カレー味でお子様もハマること間違いなし☆パーティ料理にもどうぞ!
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材料

4人分
  • ハス(大) 4~8尾
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • カレー粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ◆にんじん 少々
  • ◆パプリカ(赤・黄) 少々
  • ◆玉ねぎ 1/2個
  • ◆ミニトマト 4個
  • ◆ピーマン 1個
  • ◆パセリ 少々
  • ☆サラダ油 1/4カップ
  • ☆酢 1/4カップ
  • ☆塩 少々
  • ☆こしょう 少々
  • ☆砂糖 小さじ1~大さじ1
  • ☆カレー粉 小さじ1~大さじ1
  • ☆白ワイン 大さじ2
  • レモン 1/2個
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作り方

  1. 1

    ハスはウロコとエラを取り、内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

    • ハスのカレードレッシング作り方1写真
  2. 2

    ハスの頭を落とし、三枚におろして骨切り(包丁目を同じ幅で入れる)します。骨切りの幅は約2mm。

    • ハスのカレードレッシング作り方2写真
  3. 3

    骨切りした身を2~3cm幅に切り、塩こしょうします。

    • ハスのカレードレッシング作り方3写真
  4. 4

    小麦粉とカレー粉を10:1で混ぜた粉をつけ、油で揚げます。

    • ハスのカレードレッシング作り方4写真
  5. 5

    ☆の調味料を合わせて、カレードレッシングを作ります。

  6. 6

    ◆の盛りつけ野菜を好みの大きさに切り、パセリは適当な大きさにちぎります。

  7. 7

    揚げたハスに⑥の野菜を飾ってカレードレッシングをかけ、レモンの薄切りを添えればできあがり。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

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滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759
2015/10/02 02:07に公開
滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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このレシピのキーワード

カレー にんじん れんこん パプリカ ピーマン ミニトマト カレー粉 レモン 小麦粉 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18819655
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