ハスのほうれん草巻きフライ

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

肉厚なハスとスティックチーズでボリュームたっぷり♪ほうれん草も入って栄養バッチリ♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

ハスのほうれん草巻きフライ

肉厚なハスとスティックチーズでボリュームたっぷり♪ほうれん草も入って栄養バッチリ♪
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  1. ハス(中) 4尾
  2. ほうれん草 1/2束
  3. スティックチーズ 2本
  4. 少々
  5. こしょう 少々
  6. 小麦粉 適量
  7. 汁(=1:1) 適量
  8. パン粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ハスはウロコを取り、エラと内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。

  2. 2

    ハスの頭を落として三枚おろしにします。

  3. 3

    身に塩こしょうをふり、軽く小麦粉をつけます。

  4. 4

    ほうれん草はゆがいてよく水けを絞り、ハスの身の幅に切っておきます。スティックチーズもハスの身の幅に切ります。

  5. 5

    ハスの身の上にほうれん草・スティックチーズをのせて小口から巻き、爪楊枝でとめます。

  6. 6

    小麦粉・卵汁・パン粉をつけ油で揚げます。

  7. 7

    一口大に切って器に盛ればできあがり。

コツ・ポイント

ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。

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滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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