じゃがいもはなるべく直径の小さいものを選び、皮を剥いて２mm厚さの薄切りにする。

人参ときゅうりは直径を合わせて選び２mm厚さの薄切りにする人参はコンソメでさっと煮る。きゅうりは塩を振ってしんなりさせる

(A)を小鍋に入れて少し煮詰め、水溶き片
栗粉でとろみを付ける。

サーモンの切り身より少し大き目にクッキングシートを切る。

その上に①のじゃがいもを重ねるように並べ小麦粉をふる。サーモンに塩・胡椒をふり、じゃがいもの上にのせる。

フライパンにオリーブ油とバターを熱し、②をクッキングシートごと(シートが下になるように)入れて、弱火で５～６分焼く。

じゃがいもに焼き色が付いたら返し２分程焼き器に盛り付ける。

人参ときゅうりを交互に飾る。周りに(A)のソースをかけディルを添える。