きのこは石づきを除きみじん切りにし、ラップをし、1分程レンジ加熱する。
ねぎもみじん切りにする。

ボウルにひき肉とＡを加えよく混ぜる。1を加えさらに混ぜる。きょうざの皮で包む。

フライパンにサラダ油少々をひき、ぎょうざを並べ中火にかける。焼き色がついたら水大さじ3を注ぎフタをし蒸し焼きにする。

水気がなくなったらフタを取り、ごま油を回し入れカリッと焼き上げる。

器に盛り、タレを添える。