れんこんの形の良い部分を5ｍｍ程度の厚さで数枚切り、水にさらしておく

残ったれんこんをすりおろし、軽く水を切ったら、片栗粉、塩コショウ、しょうゆ、ネギ、そぼろと混ぜる

薄切りれんこんに押さえつけるように、2を盛る。

油をひいたフライパンで、両面で5分程度焼いたら出来上がり。