簡単 料亭風 さんま団子汁
解凍さんまがスーパーに出回る今が旬のさんま団子汁。薄味で作る汁は仕事ができるサンマに任せれば自然に料亭の味になります！
このレシピの生い立ち
秋のサンマの時期も終わり、漁獲が不安定な冬場に解凍サンマが出回るのですが、寒い時期に温まるものを作ろうと思いました。イワシ団子、アジ団子があるので、サンマ団子も・・と。
作ってみたら、サンマが一番！ それからは我が家の一番汁になりました！
簡単 料亭風 さんま団子汁
解凍さんまがスーパーに出回る今が旬のさんま団子汁。薄味で作る汁は仕事ができるサンマに任せれば自然に料亭の味になります！
このレシピの生い立ち
秋のサンマの時期も終わり、漁獲が不安定な冬場に解凍サンマが出回るのですが、寒い時期に温まるものを作ろうと思いました。イワシ団子、アジ団子があるので、サンマ団子も・・と。
作ってみたら、サンマが一番！ それからは我が家の一番汁になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけです
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- 2
ダイコン、ニンジンは短冊切り、白ネギはみじん切り、青ネギは輪切り、生姜は擦りおろし、ホウレンソウはざく切りにしておきます
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- 3
鍋に★の材料をすべて入れて煮込みます。この時、塩は一つまみ程度にしておく事が上品に作るこつです！
- 4
サンマは3枚におろします。皮は指でつまんで引くと綺麗に取れます
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- 5
中骨は除き、身の部分をそぎ切りにしてネギ、生姜汁（摩り下ろした生姜を絞ります）を入れます
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- 6
包丁でとんとんと気長に叩きます。細かくなって表面につやができれば完了です
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- 7
だいたいこれ位になれば、つみれが完成です。好みで粗目にしても食感が変わって美味しいです
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- 8
小さめのスプーンで親指程度の団子を作ります
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- 9
煮込んでいる汁にサンマ団子を入れます。サンマ１本で約１０個程度は団子できると思います
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- 10
最後に色味をつける為、ホウレンソウを入れてひと煮立ちすれば完成です(^^♪
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- 11
本当にサンマが良い仕事をしてくれます(^_-)-☆
表面にうっすらとサンマの油が浮かび、ダイコンがうまみを吸って最高です -
コツ・ポイント
サンマと生姜の絞り汁が、薄味の昆布つゆ汁に溶け広がり、上品な高級感のある料亭の味に自然になってくれます!(^^)!
野菜の材料は何でも良いのですが、汁を吸いこんで美味しくなるダイコンはお勧めです。
サンマも叩きやすい解凍ものがお勧めです
つくれぽ
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