ナスは洗ってヘタを切り落としラップに包んでレンジでチンする。（500W4〜5分）粗熱が取れたら一口大の乱切りにする。

【１】をごま油・ウェイパー・酢で和えて味が足りなければ塩で調節。冷蔵庫で冷やす。（冷やさず温かいままでも）

【◎】の薬味を細かいみじん切りにする。※大葉は千切り。※青唐辛子は種を取り除く。

冷えた【２】と【３】の薬味を和える。この後少し置いておくと味がなじみます。