自家製酵母☆きな粉あんぱん
RiーBoー @cook_40068646
7×4cmのセルクルを使った可愛いサイズ。
きな粉をたっぷりまぶしたあんぱんです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんたちが好むあんぱんを作りたくて。
自家製酵母☆きな粉あんぱん
7×4cmのセルクルを使った可愛いサイズ。
きな粉をたっぷりまぶしたあんぱんです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんたちが好むあんぱんを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
★は小さいボウルに合わせておく。
バター以外の粉類を大きなボウルに合わせてざっとまぜ、★を加える。 - 2
ざっと合わせて粉気がなくなったら台に出してこね、むらながなくなりグルテンができてきたらバターもくわえてこねる。
- 3
1次発酵▷2倍に膨らむまで。
冬場の室温で１２時間ほど。 - 4
8分割▷丸め、ベンチタイム20〜30分
- 5
ガスを抜き、麺棒で平たく伸ばしたら、あんこ25gと栗を包む。
-
- 6
キッチンペーパーをしっかり濡らして、その上で生地を転がし、きなこをつける。
型に入れて2次発酵。35度で1.5時間ほど。 -
- 7
型の8割ほど膨らめばオッケー。
上からきな粉を茶漉しを通して振りかける。 -
- 8
電気オーブン210度予熱後、型の上にオーブンペーパー+天板を乗せて入れる。
200度13分ほど。 -
コツ・ポイント
セルクルにはバターを塗る代わりに、セルクルサイズにカットしたオーブンペーパーを内側にセットしてます。
発酵後再びきな粉を振るうことで仕上がりが綺麗になります。
つくれぽ
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