大根と手羽先の煮物
定番。優しい味の煮物です。手羽元で作っても。
このレシピの生い立ち
サルビア給食室のレシピを参考にしました
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて乱切りにする。しょうがは1mm程度に薄切りにする
- 2
手羽先はさっと熱湯をかけて汚れを落とし、皮目に包丁で切り込みを入れておく
- 3
切った大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水（米のとぎ汁可）を入れて中火にかける。沸騰してから10分ほどゆで、ざるにあけておく
- 4
下ゆでした大根、だし汁、酒を鍋に入れて中火にかける。一煮立ちしたら手羽先としょうが、みりんを入れる
- 5
一煮立ちしたら10分煮込む。手羽先からアクが出るので、こまめにすくう
- 6
10分煮込んだらしょうゆを入れ、さらに10分煮込んだら出来上がり。
コツ・ポイント
手羽先はそのまま使うと臭みが出るので、さっと熱湯をかけます。また、結構思いきって切り込みを入れるか、皮を除いておくと味が染みるし食べやすいです。
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