モチモチ地粉おやきのフライパン蒸し焼き
味わい深い南部地粉を使った、もっちり生地のおやき。フライパンで蒸し焼きにするので、簡単です。
おやつや夜食にもピッタリ。
このレシピの生い立ち
信州善光寺詣りで食べたおやきを再現したくて、茄子味噌とあわせて作りました。南部地粉で作った手打ちうどんも素晴らしかったのですが、おやきにしても甘い香りを存分に楽しめました。
モチモチ地粉おやきのフライパン蒸し焼き
味わい深い南部地粉を使った、もっちり生地のおやき。フライパンで蒸し焼きにするので、簡単です。
おやつや夜食にもピッタリ。
このレシピの生い立ち
信州善光寺詣りで食べたおやきを再現したくて、茄子味噌とあわせて作りました。南部地粉で作った手打ちうどんも素晴らしかったのですが、おやきにしても甘い香りを存分に楽しめました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉と塩を入れて箸で混ぜ、沸騰させた水を入れ、箸でグルグル混ぜる。
- 2
だいたい混ざったら手で5分程捏ね、耳たぶ程度のやわらかさで滑らかな生地になったら、ラップで密封して常温で一時間寝かせる。
- 3
生地を8等分し、小麦粉をつけた手で団子状に丸めて、親指と人差し指の腹で軽くつまみながら回して、円形に薄く伸ばす。
- 4
生地の中央に具をのせ、ひだを寄せながら回して包み、綴じ目を軽くひねってとじて下にし、形を整えてフライパンに並べる。
-
- 5
隙間をあけて並べ、中火にかけて両面に軽く焦げ目をつけたら、水を入れて蓋をし、沸騰したら弱火にして約10分蒸し焼きする。
-
- 6
泡がおさまって汁気がなくなったら蓋をあけて少し焼いて水気を飛ばし、火を止めて数分冷ましてからフライ返しで一つずつ取り出し
-
- 7
すぐにラップで包んで粗熱をとる。食べる直前に焼き網やオーブントースターで軽く炙るとよい。
-
コツ・ポイント
南部地粉が無ければ中力粉で代用できますが、輸入麦だと小麦粉の香りが違うので、粉っぽく感じるかもしれません、国産小麦粉推奨です。
具は、信州伝統の茄子味噌や野沢菜漬けや餡のほか、チョコレート＋バナナ、ジャムやカスタードクリームも◎。
つくれぽ
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