豆腐はしっかり水切りしておく。

ゴーヤは種とわたを取って縦半分に切る。お好みの厚さに切って塩を振り、10分経ったら水にさらす。

↑ゴーヤの苦味が好きな人は厚め、苦手な人は薄く切る。ゴーヤのわたをしっかり削ぐことで苦味が軽減します。

フライパンで豚バラ肉を中火で炒める。（豚バラ肉から脂が出るので油は不要。）

豆腐にこんがりいい色がついたら強火にし、もやしを加えてさっと炒め、めんつゆで味付けする。

溶いた卵を回し入れ、さっと炒める。卵が固まったらごま油で風味付け。

かつおぶしを加えて混ぜたら完成！