よく溶いた卵と牛乳をレンジで30秒ほどあたためる。
ボウルに粉を入れ、泡だて器などでダマをほぐす。

１のボウルの中央にイースト・三温糖、端に塩とサラダ油を入れる。人肌くらいになった卵＆牛乳液を中央に流し入れ、混ぜる。

よく捏ねる。できあがる直前、生地を平たく伸ばし、細切りした青シソを散らし、全体に混ざるよう捏ねる。

1次発酵。30度で40分。生地が2倍に膨らんだらガス抜きし、10等分にする。

角切りにしておいたチーズを適当に入れ込みながら成形。まんべんなくチーズが入るよう計算しながら丸型にする。

2次発酵。30度で40分。オーブンを200度に余熱し、ツヤ出し用の溶き卵を塗り15～18分焼く。