しっとりやわらか海南鶏飯(お肉の作り方)
yacccco @cook_40174434
下ごしらえ一つで、しっとりやわらかな
お肉に変身です♡下ごしらえさえすれば、調理時間はわずか10分のお手軽のレシピです☆
このレシピの生い立ち
しっとりとした海南鶏飯が作りたくて、
下ごしらえを大切して作ってみました♡
スイートチリソースや、ネギ塩ゴマだれと相性抜群です★
しっとりやわらか海南鶏飯(お肉の作り方)
下ごしらえ一つで、しっとりやわらかな
お肉に変身です♡下ごしらえさえすれば、調理時間はわずか10分のお手軽のレシピです☆
このレシピの生い立ち
しっとりとした海南鶏飯が作りたくて、
下ごしらえを大切して作ってみました♡
スイートチリソースや、ネギ塩ゴマだれと相性抜群です★
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
鶏肉は、厚い部分を包丁で開き、ジッパー付きの袋に鶏肉と調味料を入れ、全体に馴染ませ、一晩冷蔵庫で寝かせる - 2
なるべく、茹でる１時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。
- 3
鍋に【A】を入れ、フタをして中火で沸かし、袋から取り出した2を加え、3分程弱火にかけたら火を止め、そのまま20分ほどおく
- 4
3を茹で汁と鶏肉に分け、鶏肉はラップをして温かいところで休ませる。
- 5
茹で汁は、塩で
調味する。
旨味たっぷりのスープになります。
２品作れて一石二鳥！
コツ・ポイント
下ごしらえのお塩は、鶏むねの分量に対して0.5%、砂糖は分量に対して1%です。
さらにプリッと仕上げたい場合は、３の工程で片栗粉をまぶしてから鶏肉を鍋に入れます。
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