白身魚の切り身に塩こしょうをし、小麦粉をつける。余分な粉ははたいておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、うすくスライスしたニンニクを焦がさないように炒める。カリカリになったら取り出す。

2のフライパンに1を入れ両面を中火で焼く。こんがり焦げ目がついたらお皿に取り出す。

3のフライパンに※材料を入れる。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。白身魚に甘酢あんをかける。