鶏レバーは一口大に切り、酢を少々入れた熱湯にてさっとゆでる（霜降り程度）。※酢を使うと臭みが取れるとか。。。

1のレバーの水気をペーパーなどでとり、塩コショウをし、薄く小麦粉をつける。

鍋にバター、すりおろしたにんにくを入れて火をつけ、香りがたったら2のレバーを加え、両面に焼き色をつける。

こんがり火が通ったら、バルサミコ酢、醤油を加え絡めたら完成！