マドレーヌシート。●はふるう。材料を上から順番に混ぜていく。

紙を敷いた鉄板に入れて180度に予熱したオーブンで約12分焼く。

写真ではわかりづらいですが、表面にうっすら焼き色がついてるくらいで。

型の底と周りにOPPシートを貼り、底の大きさに合わせて生地を切って敷く。(残りの生地は使わないので他のお菓子にでも…。)

ジュレ。チェリーを半分に切り種を除く。種を除いた重さで100g使います。

チェリー、水、グラニュー糖を合わせてブレンダーでピューレ状にする。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

鍋に6のピューレとレモン汁を入れて混ぜながら火にかける。沸騰したら火から下ろしゼラチンを加える。

氷水に当てて冷やす。しっかり冷たくなるまで冷やすと少しとろみがつきます。

4の上に流して冷凍庫で固める。

チーズムース。生クリームを泡立てる。あまり立てすぎないように７分立てくらい。

チーズをレンジに30秒程かけて柔らかくし、グラニュー糖を入れよく練り混ぜる。

別のボールに●を入れて泡立て器でよく混ぜる。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

12を小鍋に移し、弱火～中火にかけて混ぜながら温める。写真のようなとろみがついたら火から下ろす。

13にゼラチンを入れ溶かし、11に入れて泡立て器でよく混ぜる。ダマが残らないように。

10と14合わせてよく混ぜて生地の完成。

9の上に入れてカードなどで平らにする。冷凍庫で固める。

しっかり固まってたら型から取り出して冷蔵庫で解凍し、お好みの大きさにカット＆デコをして完成♬

甘いジュレとチーズムースの相性は抜群です^^

全部で５等分に切りました。