サクのビンチョウマグロは7〜８ミリのチョット薄めのそぎ切りにしてボウルなどに入れ卵黄と醤油を混ぜたものにつける。

丼にアツアツごはんをのせ、づけビンチョウマグロを並べ、残った黄身醤油は余すこと無く上からかける。