ニンジンの間引き菜で…白和えと胡麻あえ
人参の間引き菜で、白和えを作ってみました。彩に人参も加え、市販の田楽味噌で味付けしました。
このレシピの生い立ち
家庭菜園を楽しんでいるので、どの間引き菜も使いますが…ニンジンは、大きくなると硬くなって食感が悪くなり、料理のタイミングも逃すことがあります。栄養価は、ほかの間引き菜より高く、できるだけ使うように工夫して調理しています。
ニンジンの間引き菜で…白和えと胡麻あえ
人参の間引き菜で、白和えを作ってみました。彩に人参も加え、市販の田楽味噌で味付けしました。
このレシピの生い立ち
家庭菜園を楽しんでいるので、どの間引き菜も使いますが…ニンジンは、大きくなると硬くなって食感が悪くなり、料理のタイミングも逃すことがあります。栄養価は、ほかの間引き菜より高く、できるだけ使うように工夫して調理しています。
アプリでひらく作り方
- 1
人参の間引き菜は、根を切り、よく洗っておきます。
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- 2
沸騰させたところに塩を入れて、間引き菜を塩茹で…色よくなると、すぐ冷水に浸けて色止めしておきます。
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- 3
水分を絞った大きさ…これで５０グラムで、Ｓサイズの鶏卵なら１個半くらいです。人参も、塩茹で後に細く短冊切りしておきます。
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- 4
煎り胡麻を摺り、そこに田楽味噌を加えます。田楽味噌は甘味もあるので、それだけで味付けできます。
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- 5
木綿豆腐(小さなパック１個)を入れ擂り粉木で全体が混ざるように潰します。そこに人参と、小さく切った間引き菜を混ぜます。
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- 6
全体を混ぜると出来上がり…まぜたものをバランスよく盛り付けます。
-
- 7
人参の間引き菜を塩茹で後、擂り潰した煎り胡麻と、白だし醤油で…胡麻あえにしてみました。
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- 8
2018/10/18
「間引き菜」の人気検索で№１になりました。間引き菜の季節に、いつも作っています。
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コツ・ポイント
人参の間引き菜は大きくなると、硬くなって美味しさが無くなるので、１５センチ前後のものがベストです。それより小さい間引き菜は、かき揚げに加えて揚げると美味しい。それより大きく育ったものは、微量の重曹を加えて塩茹でするとＯＫです。
つくれぽ
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