きゅうりは、まな板の上で塩を振って板ずりしてしんなりさせる。

きゅうりの塩を洗い流し、大きめ一口大の大きさに手で割っていく。

ビニール袋にきゅうり、辛子高菜を入れる。辛子高菜の量はテキトーですが、私は辛子高菜まみれがいいので大さじ山盛り2杯位かな

ビニール袋に入れたら、辛子高菜が絡むように揉む。時間は置かなくても、袋の空気を抜いて、浸透圧で馴染ませたらすぐ出来ます。