ゴーヤを横半分→縦半分に切ったらワタをスプーンで取り、スライスする。

湯通ししたら水気をよく切り、キッチンペーパーで挟んで更に水気を切る。

小鍋に煮汁入れ温めて砂糖を完全に溶かす。

ゴーヤとちりめんジャコを入れ、沸騰したら優しく混ぜる。

数回混ぜながら煮汁が底にうっすら残る位まで煮詰めて火を止める。

鰹節を入れ水分を吸わせる様にしっかり混ぜ合わせ、炒り白胡麻を入れて更に混ぜる。

粗熱をとったら冷やして完成。