なすを乱切りにして、水に浸たしてアクを抜いておく。

厚揚げは適当な大きさに切る。

油をひいて、強火で炒めます。

焼き色がついてきたら、蓋をして弱火にする。
その間に、☆を作る。

なすが柔らかくなったのを確認したら、蓋を取ります。
強火にして☆をじゃー。じゅー！
コーティングするように絡める。

ゴマをかけて完成です(^^)
ゴマはあってもなくてもOKですよ。