きのこはそれぞれ石づきを取る。
えのきは二分の一長さ。椎茸は軸は薄切り、傘の部分は2、3ミリの厚さにスライス。

それぞれほぐしながら鍋へ入れる。
水分が出やすいえのきを一番下にするとなお良し！

★の調味料を混ぜ合わせ、きのこの入った鍋へ回しかけ、フタをして中火で蒸し煮する。

しんなりしてきたら時々フタを開けて焦げないように、味が全体に行き渡るように混ぜる。