枝付きの枝豆はさやを根元から切らずに、少しさやを切り落とすようにカットします。

もう一方の端も切り落とします。
こうする事で塩味がしっかり染みるので、面倒でも必ずやって下さいね。

分量外の塩でこすり洗いし、産毛を取ります。その後、綺麗に水洗いする。

鍋に水を入れ沸騰させ塩を加える。そこへ枝豆を入れ弱めの中火を保ち8〜10分(普通の枝豆なら3〜5分)好みの硬さに茹でる。

ザルにあけ冷やす。(水にはさらしません。)
最高の塩加減に茹で上がります♪