わさびと夏野菜のジュレ 豆腐に乗せて
やなさんちのつまみ @cook_40171003
夏のおつまみ、おもてなしに。ワサビをジュレにするだけで冷奴もおしゃれに。蒟蒻刺身、大根スライス色んな物に乗せて下さい
このレシピの生い立ち
わさびジュレが美味しかったという話を友人から聞き、想像で作ってみました。
大根の葉は食感がいいのでなるべく入れますが、あとは冷蔵庫と相談して色んな野菜を入れてください。
わさびと夏野菜のジュレ 豆腐に乗せて
夏のおつまみ、おもてなしに。ワサビをジュレにするだけで冷奴もおしゃれに。蒟蒻刺身、大根スライス色んな物に乗せて下さい
このレシピの生い立ち
わさびジュレが美味しかったという話を友人から聞き、想像で作ってみました。
大根の葉は食感がいいのでなるべく入れますが、あとは冷蔵庫と相談して色んな野菜を入れてください。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を細かく切る。ミョウガは水にさらしてあくぬきする。
-
- 2
水とだしパックを鍋で沸騰させたら、大根の葉を入れ、１分後火を止める。この味のまま固まるので、塩、ワサビを味見ながら入れる
-
- 3
2でのだしパックが味の決め手です。なるべくいい物を是非(私は写真のやすまるだしを使用してます。あごだしでもおいしいかな)
-
- 4
鍋にゼラチンを入れしっかり混ぜる。分量は確お使いの物を見て下さい。うちのは250ccに1袋です。
-
- 5
4のだし汁を容器に流し入れ、1の野菜を入れさっと混ぜる。氷水を入れたバットに浸けてあら熱をとる。
- 6
あら熱がとれてきたら冷蔵庫に入れしっかり固める。
- 7
ぬるま湯に器を浸すと取りやすいです。手やフォークなどで荒く崩し、一口サイズに切った冷奴に盛る。
コツ・ポイント
冷やして固めて崩すだけ。簡単です。
固めに固めたらテリーヌにもなりますね。
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