こんにゃくは手で一口大にちぎって下茹でする。里芋も皮をむいて乱切りにし、下ゆでする。

れんこんは皮をむいて、いちょう切りにし、ごぼうは乱切りにしてそれぞれ水にさらす。

にんじんも乱切りにしておく。

鶏肉は一口大にきっておく。
絹さやは筋をとっておく。

お鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を焼き、焼き目がついてきたらAの酒と醤油を加えて炒める。

絹さや以外のきっておいた野菜をいれて、油をなじませる。

水を具材がある程度ひたるくらいまで入れて煮立ったら、砂糖、酒を加えてアルミホイルで落し蓋をし、10分程煮る。

醤油を加え、汁気がすくなくなるまで煮詰める。みりんと絹さやを加えて一煮立ちさせて完成。