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常備菜:軟白ねぎの塩麹和え
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常備菜:軟白ねぎの塩麹和え-レシピのメイン写真

常備菜:軟白ねぎの塩麹和え

shanticook
shanticook @cook_40117129

辛味が少なく、柔らかい長ネギを塩麹とレモン汁で和えました。
このレシピの生い立ち
「雪中軟白ねぎ」に出会ったので♡

辛味が少なく、柔らかい長ネギを塩麹とレモン汁で和えました。
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常備菜:軟白ねぎの塩麹和え

shanticook
shanticook @cook_40117129

辛味が少なく、柔らかい長ネギを塩麹とレモン汁で和えました。
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材料

  • 長ネギ(白い部分) 25cm
  • 塩麹 小さじ1半
  • レモン汁 小さじ1
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作り方

  1. 1

    山形のブランド野菜
    「雪中軟白ねぎ」
    甘みはそこまで感じませんが、柔らかくて、辛味が少ない、長〜いネギ。

    • 常備菜:軟白ねぎの塩麹和え作り方1写真
  2. 2

    今回は太さ2cmのものを使用しました。
    長ネギを5cmにぶつ切り→白髪ねぎを作る要領で5mmくらいの太さのに切る。

  3. 3

    塩麹、レモン汁で和え、30分以上おく。

コツ・ポイント

塩麹をまぶしてから30分後はまだシャキシャキ感が残りますが、時間が経つとクタッとしてきます。
それもまた美味しいです。

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shanticook
shanticook @cook_40117129
2017/03/13 13:01に公開
頭の中は食べることばかりの1児の母です添加物の使用は一切なしクックパッドでは主に母やおばあちゃんの永久保存版レシピを掲載しています若い頃は世界中を旅してました。旅先で教えてもらった「おいしい!」本格ベジレシピ。肉や魚を使用しない、植物性食品への置き換えレシピをhttp://worldvegerecipes.com/ ←このサイトで多数掲載しています!のでぜひ見にきてくださいね♪
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こうじ 長ネギ

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