パートシュクレを作る。ボールにバターを入れ、白くなるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、さらにすり混ぜる。

卵も加え、混ぜたら、粉を振い入れ、ゴムベラで合わせる。生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

２の生地を2～3㎜の厚さに延ばし、型に敷き詰めたらピケをし、170℃のオーブンで15分空焼きする。

イチゴのレアチーズを作る。ゼラチンを水に振い入れ、20分以上ふやかす。（耐熱容器を使用）
イチゴをフォークで潰しておく。

ボールにクリームチーズを入れ、柔らかく練る。ヨーグルト、砂糖、４のイチゴを順に混ぜる。

４のゼラチンを６００ｗのレンジに10秒～20秒掛けて溶かす。溶かしたゼラチンを５の中に入れ、混ぜる。

6を3のタルトに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

イチゴのレアチーズが完全に固まったら、飾り用のイチゴを飾る。