マグロの切り落としを水洗いし、骨などがあれば除く。
湯を沸かした鍋に塩を入れ、マグロを入れ、火が通るまで茹でる。

茹でたマグロをさっと洗い、水分をとってぶつ切りにする。

鉄鍋にぶつ切りのマグロ、ぶつ切りのにんにく、ローリエ、ローズマリーを入れ、オリーブオイルを注ぐ。

火にかけてふつふつとしてきたら弱火で５分ほど煮込み、そのまま冷まします。

容器に移し、冷蔵保存します。
１週間程度チルドで保存し、食べきりました。冷蔵状況によりますので、保存期間は自己責任で。