なす以外の材料は1㎝角に切る。なすは3㎝角に切る。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、スライスもしくはみじん切りにしたニンニクを入れる。

ニンニクの香りがたったら、なすを入れ炒める。なすが油を吸ったら一旦お皿に取り置く。

フライパンに残った油で、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。玉ねぎが透明になって少ししんなりするまで炒めます。

キャベツ、ウインナーを加えてさらに炒める。キャベツがしんなりするまで。

取りおいていたなすを加え、更に大豆の水煮を加える。

カットトマト、コンソメ、塩、ケチャップ、中濃ｿｰｽ、水を加えて、中火で煮る。