さつまいもはよく洗って泥や砂を落とす。時間がある時は10分～30分くらい水に浸けておくと自然に細かい汚れが落ちるらしい。

水が付いたままさつまいもを天鈑に並べる。太さにばらつきがある場合、細い部分はアルミホイルで包むと焼き上がりの具合がよい。

天鈑の淵に溜まるくらい（コップ２杯分程度）のお湯を注いで、オーブン200℃余熱無しで１時間焼く。

途中30分くらいでさつまいもの裏表を返し（火傷注意）蒸発した分のお湯を足して再び焼く。
触ってみて硬ければもう少し焼く。