皮を剥いたにんじん、たまねぎを火が通りやすいように薄くスライスする。

鍋に水と①を入れて、柔らかくなるまで弱火で煮る。火が通ったらコンソメで味を調える。

②の火を止め、粗熱が取れたら、ミキサーにかける。

鍋に③を戻して、牛乳or豆乳を加えて温める。塩コショウで味付けをする。

器に盛り付けて、コーヒーフレッシュ、パセリで飾り付けて出来上がり。