お好みでご飯の上にキャベツを乗せる場合、千切りに。

豆腐は4等分に切りキッチンペーパーで包み、電子レンジ500wで2分加熱し、ペーパーを開いて粗熱をとっておく。

長ネギとれんこんはみじん切りにし、れんこんは酢水につけておく。

蓮根は水気をふきとり、ボウルに全ての材料を入れよく混ぜる。
※水気をとらないと生地が緩くなります

火はつけずにフライパンに油を広げて、タネを入れる。スプーンなどで落とすのも◎

中火～強火で3〜4分焼き色がついたら裏返す。蓋をして中火で5分焼く。

焼けたら皿に取りだし、残りのタネも同様にして焼く。

焼き上がったらフライパンは洗わず、★の調味料を入れひと煮立ちさせる。

焼いたつくねを入れて絡ませるように弱火で煮る。
※タレを残したい場合両面軽く絡める程度で◎

ご飯→キャベツ→つくね→タレの順で盛り付ける。お好みで卵黄・海苔・ゴマを散らす。