カラメルを作る。ステンレスの鍋に砂糖と水を入れ火にかける。かき混ぜないこと。

茶色く色づいてきたら、好みの色になったときに　湯を少々入れる。耐熱カップに注ぐ。

耐熱ボウルに牛乳150ｍｌと砂糖を入れて1分加熱して混ぜる。残りの牛乳と卵を加えて混ぜ、ざるでこす。

バニラエッセンスを加えてからカップに流し入れる。1個ずつラップをする。

蒸気の上がった蒸し器に入れて12分ほど弱火で蒸す。