さきいかに水、酒をまぶし、つけて柔らかく戻す。
　　１時間ほど漬けておくと柔らかくなるので、その後しっかり水気をしぼる。

天ぷら粉に水をいれて少し緩めに溶く。（１００gに水１１０ml程度かな？）

さきいかに衣をまぶし、１８０℃の油で揚げる。