玉葱とピーマンは角切り。人参は半月うす切り。椎茸厚めスライス。蓮根はいちょう切りで酢水にさらしておく。

豚は2cm角にして塩胡椒をふる。油を180度に熱しておく。

野菜を素揚げ。蓮根は酢水から出したら水気を拭いて片栗粉を薄くまぶして揚げる。続けて豚も片栗粉をまぶして揚げ、油を切る。

フライパンか中華鍋に☆の材料を投入して点火、煮立ったら野菜や豚を投入、手早く絡めて完成。