竹串かフォークなどで肉全体を突き刺します。

鍋を熱して油を入れ肉全体に焼き色をつける。

２に砂糖､醤油、みりん、生姜､水を入れて煮立てます。
落し蓋をかぶせて時々肉を返しながら45分くらい煮込みます。