豚スライスは重ねられるように同じ長さに揃えて片栗粉をまぶしておく。

蓮根のきんぴらの途中（薄味の段階）で取り分けておいた。

片栗粉をまぶした上に、れんこんを並べもう１枚の肉をかぶせる。

れんこんを挟んだ肉を良く抑えて、とき卵の中をくぐらせ、パン粉を付ける。

180度の油で揚げる。薄い肉にれんこんも火を通してあるから、衣が色づけば揚がっている。

柔らかい春キャベツを刻んで付け合わせた。