鶏挽肉は、もも肉が良い。凍っていたら自然解凍しておく。

肉団子用スパイス。コリアンダー、ニンニク、クローブ、ナツメグ、シナモン、黒コショウ、塩

と、ヨーグルト

材料を粘りがでるまで、よく混ぜ合わせる。

粘りが出たら、パクチーとカスリメティを練り込む。※なくても良い。

油※分量外 を別鍋に用意する。

肉団子を丸める。写真サイズだと少し大きいくらい。小さい団子をたくさん揚げると効率が良い。

スプーンで落としながら揚げるのがコツ。
火が通る間に、周りがコゲコゲにならない程度の温度を保つ。

揚げた肉団子はキッチンペーパー等の上に置いて油切りしながら取り置く。

玉ねぎ、青唐辛子、トマト。トマトは小さいのでレシピの倍。

ただのニンニク、ショウガみじんでもいいが、ここはあえて調味されているものを使う。

ニンニク、ショウガはみじん。玉ねぎは1/4にカットして、他の野菜とともにミキサーにかける。

こんな感じ。

サラダ油を加える。※肉団子を揚げた油でよい。

クミンシードの、香りが立ってパチパチ弾けるまで炒める。

中火のまま、ミキサーした野菜ペーストを加える。※はねるので注意。

ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、カイエンペッパー、塩を加える。本当は順に加えるのが望ましい。

中火で煮込みながら、全体にとろみがついて、全体からまんべんなく気泡が出るまで煮る。

水を加え、仕上げにギーと牛乳（または生クリーム）を加える。

取り置きしておいた肉団子を加え、水分が少なくなるまで煮込む。
隠し味に鶏がらスープの素を加え、塩で整える。

盛り付けて出来上がり。
あれば、パクチーを散らすとより美味しい。