鶏肉は、皮の面にフォークで穴をプスプス開け、裏面の骨にそって包丁で切り込みを入れる。

☆を合わせておく。①を☆に漬けて15分〜おく。

フライパンにサラダ油を温め、②の肉を皮の面から両面きつね色になるまで焼く。☆は捨てずにとっておく。

③に☆をまわしかけ、汁気がなくなり照りが出るまで絡めながら炒める。